Ingredientes: Para esta deliciosa tarta de limón y merengue, necesitarás ingredientes frescos y de calidad:
- 1 base de masa quebrada
- 3 limones (zumo y ralladura)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 50 g de mantequilla
- 2 claras de huevo
- 100 g de azúcar glass
Una preparación sencilla, ideal para quienes buscan postres equilibrados y con un toque cítrico irresistible.
Paso a paso: cómo preparar esta tarta
Empieza preparando la crema de limón: mezcla el zumo y la ralladura de limón con los huevos, el azúcar y la mantequilla. Cocina a fuego medio hasta que espese. Vierte la crema sobre la base de masa quebrada y hornea por 10 minutos. Para el merengue italiano, bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar glass poco a poco. Coloca sobre la tarta y gratina hasta que tome un tono dorado. En cocinas profesionales, mantener el ambiente limpio es fundamental, por lo que contar con una campana extractora industrial permite trabajar sin acumulación de vapores.
Breve historia del plato
La tarta de limón con merengue tiene su origen en la repostería francesa, evolucionando a versiones en diferentes países. Su combinación de texturas y sabores ha convertido este postre en una opción popular para cafés y restaurantes, donde la presentación juega un papel clave. Su frescura y equilibrio la hacen perfecta para cualquier época del año.
Ideas creativas para servir
Puedes acompañar la tarta con frutos rojos para un contraste de sabores o con una base de almendra para añadir un toque crujiente. En repostería profesional, contar con una mesa acero inoxidable facilita la preparación y manipulación de ingredientes, asegurando higiene y eficiencia.
