Sua renueva su carta con cocina a la brasa y sabores tradicionales
El otoño llega al restaurante Sua, ubicado en el Hotel Bahía del Duque, y con él una propuesta renovada que mantiene el espíritu de la cocina a la brasa, potenciando sabores auténticos y técnicas que hacen del fuego el protagonista indiscutible de cada plato. Sua, cuyo nombre en euskera significa “fuego”, no solo refleja la tradición culinaria vasca, sino que también subraya la importancia de manejar el fuego con responsabilidad y seguridad, especialmente en entornos de restauración profesional.
El fuego como alma de la cocina y la seguridad ante todo
La nueva carta de Sua continúa destacando por su apuesta por productos de primera calidad, transformados mediante técnicas que maximizan aromas y sabores. Cada plato es un testimonio del poder del fuego: desde carnes premium hasta verduras y pescados seleccionados. No obstante, con la brasa y el fuego como elementos centrales, surge una obligación ineludible: la protección contra incendios.
Hoy día, la seguridad en cocinas industriales no es opcional. La instalación de sistemas de extinción automática en campanas extractoras y la correcta capacitación del personal son fundamentales para prevenir accidentes. Para conocer la normativa vigente, es esencial revisar la normativa extinción campanas de cocina, que regula todos los procedimientos y equipos necesarios para garantizar que el fuego siga siendo aliado en la cocina y no amenaza.
Entrantes que despiertan los sentidos y la necesidad de prevención
Los comensales podrán disfrutar de entrantes que combinan tradición e innovación. Desde los pimientos del piquillo de Navarra confitados hasta el carpaccio de portobello asado con ajo negro y avellanas, cada plato resalta los sabores ahumados que caracterizan a Sua. Sin embargo, cualquier preparación que implique fuego directo requiere extremar las medidas de seguridad y contar con extinción de incendios cocinas industriales confiable, que permita que el placer gastronómico no se vea comprometido por accidentes.
Carnes a la brasa: excelencia y control del riesgo
Si algo define a Sua es la carne. Cortes emblemáticos como el chuletón de vacuno mayor madurado, el secreto ibérico o la paletilla de cordero lechal asada reflejan la perfección en el manejo de la brasa. La técnica a las brasas transforma los alimentos en experiencias sensoriales completas, pero también exige vigilancia constante y cumplimiento de la normativa de protección contra incendios. Un descuido puede derivar en situaciones peligrosas, como cualquier incendio en cocina.
Pescados y verduras: sabores ahumados y respeto por la seguridad
El fuego no solo potencia la carne; también eleva pescados como la lubina del Atlántico, el bacalao al estilo Sua o el pulpo asado a la brasa con papas y piparras en vinagre. Las verduras de temporada, desde la calabaza asada hasta los espárragos de Mendavia, se enriquecen con aromas ahumados. Todo este proceso requiere un entorno controlado, donde la seguridad contra incendios sea tan rigurosa como la selección de ingredientes.
Arroces para compartir: tradición y técnica con protección activa
La carta incluye arroces ideales para compartir, como la paella mixta de carne y pescado, el risotto de hongos con leche de almendra o la paella de vegetales de km 0. Cada arroz refleja la fusión perfecta entre técnica y tradición. Sin embargo, la preparación de platos con fuego directo demanda sistemas de protección automáticos, capacitación del personal y cumplimiento de la normativa vigente para evitar cualquier accidente que pueda comprometer la experiencia gastronómica.
La protección contra incendios como pilar de la cocina moderna
En un restaurante donde el fuego es protagonista, la seguridad debe ser un valor añadido tan relevante como la calidad de los ingredientes. Desde la instalación de sistemas automáticos de extinción en campanas extractoras hasta planes de emergencia y simulacros de seguridad, cada medida reduce riesgos y permite que chefs y comensales disfruten sin preocupaciones. Su cumplimiento no solo protege vidas, sino que también asegura la continuidad del negocio y la reputación del restaurante.
Sua, fuego, sabor y seguridad
La renovación de la carta de Sua demuestra que es posible combinar creatividad culinaria con máxima seguridad. El fuego sigue siendo el hilo conductor de la experiencia gastronómica, mientras que la protección contra incendios asegura que cada plato pueda prepararse y disfrutarse sin riesgos. Mantenerse al día con la normativa, instalar sistemas de extinción automáticos y capacitar al personal son pasos indispensables para cualquier cocina profesional que trabaje con fuego. Así, Sua no solo renueva su carta con cocina a la brasa y sabores tradicionales, sino que lo hace con responsabilidad y excelencia, garantizando que cada bocado sea memorable y seguro.
