Cómo instalar una campana extractora en cocinas profesionales: guía completa
Nos creemos que instalar una campana extractora, es simplemente colgar un aparato en la pared. En la hostelería profesional, donde la eficiencia y la seguridad son primordiales, la instalación correcta es vital. Hoy día, las cocinas de restaurantes y bares dependen de mobiliario de hostelería de acero inoxidable para garantizar durabilidad, higiene y seguridad, y la campana extractora es el corazón del sistema de ventilación.
Planificación y preparación: la base del éxito
Antes de levantar un solo tornillo, es indispensable evaluar el espacio disponible. Las campanas extractoras industriales requieren un caudal de extracción adecuado y un sistema de ventilación optimizado. Asegúrate de que la salida de humos tenga el diámetro correcto para evitar pérdidas de eficiencia.
Para trabajar con seguridad, desconecta la red eléctrica y verifica que no haya corriente en el circuito correspondiente. La prevención de descargas eléctricas es un paso que no puede pasarse por alto. Asimismo, revisa la normativa vigente y los permisos necesarios; un profesional puede garantizar que tu instalación cumpla con la legislación vigente.
No olvides tu equipo de protección: gafas, guantes, mascarilla y calzado de seguridad. Las herramientas esenciales incluyen taladro percutor, brocas de distintos diámetros, nivel láser, cinta métrica, destornilladores y llaves inglesas. Todo preparado antes de iniciar la instalación reducirá errores y garantizará una ejecución más limpia.
Montaje de la campana extractora: estructura y colocación
La estructura que sostendrá la campana debe ser sólida, idealmente construida con perfiles metálicos y anclajes resistentes a la pared o al techo. Un nivel láser asegurará que la instalación quede perfectamente alineada. Con la ayuda de otra persona, levanta la campana y fíjala con tornillos y arandelas de alta resistencia. La seguridad estructural es clave para evitar accidentes en cocinas profesionales.
Los conductos de acero inoxidable son indispensables para un flujo de aire óptimo. Sella las uniones con cinta de aluminio de alta resistencia y, si la cocina requiere un mayor caudal, considera instalar un extractor adicional en el conducto. Para cocinas domésticas, esto no suele ser necesario; pero en restaurantes y bares, la flexibilidad en la colocación y altura de la campana es un aspecto crítico para la eficiencia de la extracción.
Conexión eléctrica y pruebas iniciales
La conexión eléctrica debe ser realizada por un electricista profesional. Una vez instalada, verifica que el caudal de extracción sea el correcto y que no existan fugas de aire. Comprueba también que las luces funcionen correctamente y que, si la campana cuenta con sistema de extinción de incendios, este opere de manera adecuada.
Opciones adicionales y seguridad en la cocina
Al elegir una campana extractora industrial, busca sistemas que incluyan filtros de carbono para neutralizar olores y humo, así como sistemas automáticos de extinción de incendios. Estas opciones no son un lujo: son elementos que protegen la inversión, la integridad de los empleados y la eficiencia de la cocina.
El uso de mobiliario de hostelería de acero inoxidable es imprescindible. Mesas, fregaderos, estanterías y campanas fabricadas con este material no solo facilitan la limpieza y cumplen con normativas sanitarias, sino que también soportan el uso intensivo diario, garantizando años de servicio sin comprometer la seguridad ni la higiene.
Verificación final y mantenimiento
Antes de conectar la electricidad, revisa que todas las uniones estén selladas y aseguradas. Una vez encendida la campana, comprueba el caudal de extracción con un anemómetro y revisa que no existan fugas. Prueba también las luces y el sistema de extinción de incendios. La limpieza inicial de filtros y superficies es fundamental para mantener el rendimiento óptimo.
El mantenimiento periódico de la campana extractora y del resto del equipamiento de acero inoxidable de tu cocina industrial garantiza seguridad y prolonga la vida útil de los equipos. Siguiendo estas prácticas, tu cocina profesional funcionará de manera eficiente y segura, cumpliendo además con las normativas que todo restaurante debe cumplir.
Un breve resumen de pasos clave
- Planificación y verificación del espacio y ventilación.
- Desconexión eléctrica y preparación de equipo de protección.
- Montaje de estructura resistente y nivelación de la campana.
- Conexión de conductos de acero inoxidable y sellado de uniones.
- Instalación opcional de extractores adicionales según necesidad.
- Conexión eléctrica por profesional y pruebas de funcionamiento.
- Selección de campanas con filtros de carbono y sistemas de extinción.
- Mantenimiento periódico y limpieza de filtros y superficies.
La correcta instalación de una campana extractora y la integración de mobiliario de hostelería de acero inoxidable constituyen la base de cualquier cocina profesional moderna. La combinación de seguridad, eficiencia y cumplimiento normativo no solo protege la inversión, sino que también asegura un ambiente de trabajo óptimo para chefs y empleados.
En MiMobiliarioHosteleria, acompañamos a profesionales y particulares en la elección de equipamiento de acero inoxidable y campanas extractoras para cocinas de restaurantes, bares y hoteles. Nuestra experiencia garantiza asesoramiento, suministro y montaje con los estándares más altos de calidad y seguridad.
Siguiendo esta guía, podrás instalar tu campana extractora de manera correcta, segura y eficiente, asegurando que tu cocina profesional cumpla con todas las exigencias operativas y normativas vigentes.
