Ingredientes frescos para un plato marinero clásico
Para esta receta de merluza en salsa verde con almejas, necesitarás pocos ingredientes pero llenos de sabor y frescura. Asegúrate de elegir pescado y marisco de calidad para resaltar cada matiz del plato:
- 4 lomos de merluza fresca
- 250 g de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 manojo de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto
Una preparación sencilla y deliciosa, ideal para sorprender sin complicaciones.
Paso a paso: cómo preparar merluza en salsa verde
Empieza calentando aceite en una sartén y sofríe los ajos laminados. Añade el perejil picado y el vino blanco, dejando que reduzca ligeramente. Incorpora los lomos de merluza y cocina unos minutos por cada lado. Finalmente, añade las almejas, tapa y cocina hasta que se abran. Esta receta es perfecta para cocinas equipadas con una campana extractora industrial, que elimina vapores y olores, manteniendo el ambiente limpio y profesional.
Un plato con historia marinera
La merluza en salsa verde es un clásico del norte de España, especialmente del País Vasco. Esta receta combina ingredientes humildes del mar con técnicas tradicionales. Hoy sigue siendo protagonista en muchos restaurantes, gracias a su sabor delicado y preparación elegante. En cocinas modernas, donde la precisión y limpieza son clave, contar con superficies como una mesa acero inoxidable asegura una elaboración higiénica y rápida.
Ideas creativas para servir
Puedes servir la merluza directamente en cazuela de barro para conservar el calor y realzar su toque rústico. Acompaña con patatas cocidas o espárragos blancos para una versión completa. En ambientes profesionales, la combinación de buena presentación y eficiencia, gracias a mobiliario de acero y una organización adecuada, mejora la experiencia tanto para el chef como para el comensal.
